|
Produkcja mleka, praktyczne zastosowanie wymagań UE i Polski dla gospodarstw 2002 |
| Drukuj |
|
 |
Podręcznik „Produkcja mleka, praktyczne zastosowanie wymagań UE i Polski dla gospodarstw” wydany przez ZPPM pod redakcją dr inż. Elżbiety Niteckiej - Dyrektor Biura Zarządu powstał przy dofinansowaniu Funduszu Współpracy z programu Agro-Info.
Książka skierowana jest do producentów mleka, którzy mają szansę dostosować warunki produkcji mleka do wymagań UE. Jej autorami są: Stanisław Tomaszewski - wojewódzki inspektor weterynaryjny, dr hab. Zygmunt M. Kowalski z Akademii Rolniczej w Krakowie i Iwona Trochimowicz – specjalista z zakresu ochrony środowiska.
Publikacja składa się z czterech rozdziałów i obejmuje m.in. następujące zagadnienia: |
 |
Rozdział l (Stanisław Tomaszewski):"Szczegółowe wymagania weterynaryjne dotyczące higienicznej produkcji mleka"
W rozdziale tym zostały przedstawione przede wszystkim wymagania dotyczące pomieszczeń, wody, higieny personelu, higiena i stan zdrowia krowy itp. zgodnie z Dyrektywą 92/46 w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych dla pozyskiwania, transportu i przetwórstwa mleka, a także polskimi wymaganiami wynikającymi z zapisów ustaw.
Rozdział II (Stanisław Tomaszewski): „Nadzór nad pozyskiwaniem mleka”.
Autor podaje tu metody i częstotliwość nadzoru weterynaryjnego, wymagania oraz wynikające stąd dla gospodarstw zobowiązania zgodnie z zapisami ustaw oraz wymagań Unii w tym zakresie. zawartych w Dyrektywie 92/46 oraz projekcie Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Komisji Europejskiej w sprawie kontroli pozyskiwania i przetwórstwa żywności pochodzenia zwierzęcego oraz strategii w zakresie bezpieczeństwa żywności. |
Rozdział III (Zygmunt Kowalski): „Pasze i żywienie bydła mlecznego”.
Przedstawione zostały wymagania dotyczące środków żywienia bydła mlecznego, nowe - rozszerzone o sprawy pasz -podejście UE w zakresie bezpieczeństwa żywności oraz wymagania zgodne z projektami Rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Komisji Europejskiej w sprawie higieny żywności oraz strategii w zakresie bezpieczeństwa żywności.
Rozdział IV (Iwona Trochimowicz): „Ochrona środowiska”.
Autorka omówiła tu właściwe urządzenia do przechowywania nawozów naturalnych oraz sposoby ich utylizacji w gospodarstwie.
Od wydawcy
Jednym z zasadniczych działań, jakie prowadzi Związek Prywatnych Przetwór¬ców Mleka, to zawarte w jego Statucie działania na rzecz poprawy jakości mleka oraz przetworów mleczarskich.
Szerzenie wiedzy w tym zakresie jest jednym z istotnych obowiązków Związku i wy¬raża się w szeregu publikacjach w prasie branżowej oraz inicjatywach wydawni¬czych.
Pierwszym wydaniem książkowym ZPPM była książka pt.: Praktyczne zastoso¬wanie wymagań Unii Europejskiej i Polski w sektorze mleczarskim, która ukazała się w roku ubiegłym i skierowana była przede wszystkim do przetwórców mleka jak i inspektorów weterynarii pracujących w sektorze mleczarskim.
Oddawana do rąk polskiego producenta mleka nowa publikacja pt.: „Produkcja mleka, praktyczne zastosowanie wymagań Unii Europejskiej i Polski dla gospo¬darstw" jest już drugą publikacją książkową, jaką w krótkiej działalności Związek przygotował w tym zakresie dla branży mleczarskiej.
Publikacja ta stanowi kontynuację tematyki zainicjowanej w książce poprzedniej i składa się z czterech rozdziałów w których omówiono wymagania weterynaryjne do¬tyczące higienicznej produkcji mleka, zasady nadzoru nad pozyskiwaniem mleka, •wymagania w zakresie żywienia zwierząt oraz wymagania ochrony środowiska w gospodarstwach produkujących mleko.
Autorami niniejszej publikacji są znani w kraju specjaliści w zakresie: higieny zwierząt i żywności pochodzenia zwierzęcego (lek. wet. Stanisław Tomaszewski, Wojewódzki Inspektor Weterynaryjny w W1W Białystok), żywienia bydła dr hab. Zygmunt M. Kowalski (pracownik Katedry Żywienia Zwierząt Akademii Rolniczej w Krakowie) oraz mgr Iwona Trochimowicz (specjalista w zakresie ochro¬ny wód i zarządzania ochroną środowiska).
Mamy nadzieję, że książka ta spotka się z zainteresowaniem nie tylko ze strony producentów mleka, ale również wszystkich, którym produkcja mleka jest bliska, jak służbom surowcowym, inspektorom weterynarii oraz doradcom rolnym.
Jerzy Sroga
Prezes Zarządu
Związek Prywatnych Przetwórców Mleka
Warszawa, grudzień 2002
Wprowadzenie
Podjęta przez Związek Prywatnych Przetwórców Mleka inicjatywa napisania i wydania książki - podręcznika pt. „Produkcja mleka, praktyczne zastosowanie wymagań Unii Europejskiej i Polski dla gospodarstw" jest bardzo cenna. W okresie półtora roku przed spodziewaną akcesją książka na pewno znajdzie duże zainteresowanie niosąc pomoc i wiedzę wszystkim działającym w sektorze produk¬cji i przetwórstwa mleka, dla których jego przyszłość nie jest obojętna.
W opracowaniu przedstawiono aktualne wymagania w zakresie produkcji mle¬ka wysokiej jakości na poziomie gospodarstwa, przy czym wiele miejsca poświęco¬no aspektom żywieniowym.
Stan zaawansowania naszych gospodarstw w dostosowaniu do norm unijnych w zakresie pozyskiwania i przechowywania mleka, jest bardzo zróżnicowany. Z in¬formacji Głównego Inspektoratu Weterynarii wynika, że w skali kraju w 2002 roku okołol2,7 tysiąca gospodarstw posiadało atesty weterynaryjne i funkcjonuje już w standardach europejskich. Pomocnym w procesie dostosowania jest niewątpliwie niedawno opublikowane Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia S lipca 2002 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy pozyskiwaniu, przetwórstwie, składowaniu i transporcie mleka oraz przetworów mlecznych.
Krajowy program dostosowania sektora mleczarskiego do wymagań przepisów Wspólnoty przewiduje, iż do 31. 12. 2006 roku wszystkie gospodarstwa produkują¬ce mleko sprostają wymaganiom. Aktualnie ponad 230 tysięcy gospodarstw produ¬kujących mleko wystąpiło o odstępstwa w zakresie jakości mleka lub odstępstwa strukturalne.
Związek Prywatnych Przetwórców Mleka popiera wszelkie działania na rzecz po¬prawy jakości i szerzenia informacji w zakresie wymagań sanitarnych Unii Europej¬skiej. W październiku 2001 roku ukazała się z inicjatywy ZPPM publikacja „Praktyczne zastosowanie wymagań Unii Europejskiej i Polski w sektorze mle¬czarskim". Książka spotkała się z dużym zainteresowaniem nie tylko w sektorze prze¬twórczym mleka, ale również i w szerokich kręgach służb weterynaryjnych.
Sądzę, że książka ta jest doskonałym uzupełnieniem publikacji „Praktyczne za¬stosowanie wymagań Unii Europejskiej i Polski w sektorze mleczarskim". Oba przewodniki mogą być stosowane przez wszystkich tych, którzy działając w zakresie produkcji i przetwórstwa mleka pragną jak najszybciej osiągnąć poziom europejski.
Dr Piotr Kołodziej
Główny Lekarz Weterynarii
Warszawa, grudzień 2002 roku |
|
