|
Przewodnik dobrej praktyki higienicznej i przetwórczej w branży mleczarskiej 2006 |
| Drukuj |
|
Niniejszy Przewodnik mógł powstać jedynie dzięki pracy i zaangażowaniu jego autorów, którym dziękuję za wytrwałość w dążeniu do celu jakim było opracowanie, w oparciu o setki stron nieustannie zmieniających się przepisów, jak najbardziej aktualnej zawartości niniejszego dokumentu.
Niezaprzeczalny wkład w kształt Przewodnika wnieśli recenzent – prof. dr hab. Stefan Ziajka oraz lekarze weterynarii – Pani Iwona Zawinowska oraz Pan Stanisław Tomaszewski, których cenne uwagi i wskazówki zostały uwzględnione i wykorzystane.
Oddawany do Państwa rąk Przewodnik Dobrej Praktyki Higienicznej i Przetwórczej nie osiągnąłby również takiego poziomu merytorycznego gdyby nie opinie i komentarze, jakie zechcieli przekazać nam liczni eksperci oraz specjaliści ds. zapewniania bezpieczeństwa i jakości w zakładach przetwórczych reprezentujących zarówno prywatne jak i spółdzielcze mleczarstwo, którym pragnę podziękować za poświęcony czas i nieoceniony wkład.
Pragnę również podziękować Panu Wojciechowi Wojtyrze – Dyrektorowi Departamentu Bezpieczeństwa Żywności i Weterynarii w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Pani dr Jolancie Roli oraz prof. dr hab. Bolesławowi Wojtoniowi z Państwowego Instytutu Weterynaryjnego w Puławach, a także Pani dr Małgorzacie Niepokulczyckiej i mgr Elżbiecie Sieliwanowicz z Federacji Konsumentów, dzięki których życzliwym uwagom udało się uniknąć potknięć oraz nieścisłości.
W tym miejscu dziękuję również przedstawicielom pozostałych organizacji branżowych zaangażowanych w powstanie tego dokumentu: Panu mgr inż. Markowi Murawskiemu oraz Pani mgr Ewie Muszalskiej z Krajowego Związku Spółdzielni Mleczarskich – Związku Rewizyjnego, Pani dr Elżbiecie Jakubczyk reprezentującej Krajowe Stowarzyszenie Mleczarzy.
Składam serdeczne podziękowania wszystkim członkom Związku Prywatnych Przetwórców Mleka, którzy od samego początku realizacji tego projektu, przez niemal dwa lata, wspierali i podtrzymywali mój entuzjazm do opracowania niniejszego dokumentu i służyli życzliwie swą wiedzą i doświadczeniem.
Dr inż. Elżbieta Nitecka
Dyrektor Biura Zarządu
Związku Prywatnych Przetwórców Mleka |
